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破除“舌尖上的浮言” 亟须补上“食育”这一课

点击量:   时间:2018-11-06
  塑料紫菜、棉花肉松、橡胶面条每隔一段时间网络浮言中舌尖上的浮言占45%。   17日2018食品安全宣传周在京启幕。

  正如民众坐视不救的一样食品安全浮言治理也成为与会专家关注的焦点。   十年来我国食品安全取得巨大进步是有充足依据和数据的但是广大消费者照样对食品安全很惆怅。我认为问题出在沟通交流不够科学传播不够。中国工程院院士陈君石说。   陈君石表示自媒体因为传播力度强已成为浮言和不实信息的放大器。的确有专家指出食品浮言之所以能在社交平台上广为流传一个严重的原因是中招的大多是中老年人。

  中山大学大数据传播实验室副主任何凌南此前表示因为中老年人尤其在意健康问题而且他们的媒介素养和科学判断能力罪该万死很容易自负食品浮言。   对此一位不愿具名的业内人士表示在食品药品问题上中国老百姓更容易跟风。譬如十几年前非典时囤积板蓝根几年前为防辐射抢盐。再如电视台养生节目泛滥也从侧面反映了人们的盲从盲信。   跟风是长驱直入避免的。

  我国人口众多科学素质高低犬牙交错而且绝大多数对食品药品不具有专业知识。事关人身健康为了规避风险百姓宁可信其有长驱直入信其无。上述人士说。   在中国教育电视台总编辑胡正荣看来浮言=事件的严重性事件的模糊性。食品安全人人关注其严重性毋庸置疑事件的模糊性首要指的是信息不对称生产者和消费者之间的信息不对称、不透明会加剧信息传播的不顺畅进而滋长浮言和消费者的不信任感。

  而当前消费者对食品行业整体的不信任感则加剧了这种信息真空。   打击浮言需要食品科技专业人士积极自动出击。陈君石说比如在今年的咖啡致癌风波中有微信公众号肆无忌惮、夸大其词仅微信平台的点击就超千万引起了消费者的极大难过。然而几位食品科普专家坚决出击通过微信、微博等多个平台进行科学解读并经过主流媒体的扩大传播浮言很快得以平息并斩钉截铁导致该诬蔑公众号被封杀。

     尽管如此陈君石认为打击浮言是必要的但根本的办法是提高公众知识水平使浮言不能指桑骂槐作用。以食品添加剂为例有多少人知道最常见的防腐剂苯甲酸其实在植物中普遍存在;又有多少人知道食品中经常见到的增稠剂很多都是可溶性膳食纤维;如果科技工作者能够很好的将这些风趣的知识传播给消费者消费者就不会谈添加剂色变了。   中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建认为只有做好食育即食品安全方面有关知识的教育才能有用作对浮言。

     做好食育工作首先要强调科学意识。张永建进一步解释食品中的浮言绝大多数是反科学的是伪科学。食品生产和消费中有很多科学的内容食育工作就是要将这些传递给公众为消费奠定一个科学的基础例如如何看待食品中的有害物质不仅要关注食物本身的营养和搭配结构还要坐视不救摄入量等。这就需要有相应的激励机制使科学家们能更踊跃地参与到科普中来。

  (科技日报记者 付丽丽)

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