调查征集

春食菠菜要焯一下

点击量:   时间:2018-11-06
  正是调养身体五脏的大好时机。菠菜为春季适时蔬菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用被誉为春天里的脑黄金。   菠菜营养丰富含有较多的蛋白质。

  菠菜中维生素c的含量比大白菜高两倍。一个人每天只需吃100克菠菜就可知足机体对维生素c的需要。

  此外菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素e以及尼克酸等。研究发现菠菜含有丰富的-3脂肪酸其成分与深海鱼油相似。   春天气候干燥人们极易感染病毒而患口角炎经常吃些新鲜菠菜可以防治此病。菠菜含有叶酸孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育防止畸胎。菠菜还含有大量的水溶性纤维素经常摄食纤维素有利于排出肠道中的毒素物质所以便秘的人应多吃菠菜以利于润肠和通便。

  菠菜中含有一种类胰岛素样物质故糖尿病患者(2型糖尿病患者)最宜吃菠菜。另外菠菜具有一定的补血作用菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能故血虚者可常食菠菜。   中医认为菠菜性甘、凉能养血止血敛阴润燥利五脏通血脉下气调中止渴润肠。《本草纲目》记载其通血脉开胸膈下气调中止渴润燥。《食疗本草》认为菠菜利五脏通胃肠热解酒毒。

  服丹石人食之佳。《随息居饮食谱》认为菠菜开胸膈通肠胃润燥活血大便涩滞及患痔疮人宜食之。民间治咳嗽气喘将菠菜籽用文火炒黄研成细末每次服5克一日服两次温水送服。   菠菜虽好吃但也势当永远偏食或一次食用过多。原由菠菜中含有较多的草酸吃菠菜后人体内的钙会跟菠菜中的草酸结合而生成难溶性的草酸钙从而减少了人体必势当少的钙离子的吸收。

  婴幼儿、肺结核患者为了不影响钙的吸收最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用腹泻患者最好也不要吃。值得注重的是如今有些关于菠菜的食物搭配也不科学如被许多人视为佳肴的菠菜炖豆腐豆腐中的钙与菠菜中的草酸结合生成难溶的草酸钙不利人体消化吸收。而且菠菜吃多了还不利人体对锌的吸收。锌是人体必需的金属元素。虽然需要的量极微但它的作用却很大尤其对儿童、孕妇及肺结核患者更是势当缺少的。

     为了避免以上问题吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多而且口感较好。为了保存营养烹调时应盖上锅盖尽量避免与空气接触过久或加热时间太长原由菠菜中的维生素c易被氧化破坏。此外原由铜可促使维生素c分解烹调时应避免用铜锅或铜质锅铲。

  (作者单位为山东中医药高等专科学校)

互动交流
  • 检察部门应加强刑事和解监督

    检察部门应加强刑事和解监督

  • “告母家书”作者发起众筹治病:“我想

    “告母家书”作者发起众筹治病:“我想

  • 训话术装专家 流水作业骗钱财

    训话术装专家 流水作业骗钱财

  • 广州大巴行驶时自燃现场 无人员伤亡

    广州大巴行驶时自燃现场 无人员伤亡

  • 三星电子副会长李在镕二审获刑2年6个月

    三星电子副会长李在镕二审获刑2年6个月