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当心!木耳泡久了可能中毒

点击量:   时间:2018-11-06
  中毒者轻则住进重症监护室重则丧命甚至出现全家死亡的惨案让人心惊胆战。   有参与救治的医生反映黑木耳中毒的症状和毒蘑菇中毒很像因此怀疑是真菌毒素导致。

  木耳确实是食用真菌但它和蘑菇只能算远亲。分类学上它们同属一个纲大约相当于人和老鼠的关系因此它产生蘑菇毒素的可能性几乎不存在。原由目前还异国明确的实验室检测结果因此病因的判断重要根据中毒食品和中毒特征推测。   先看看这个案例:1984年6月山东发生一起因食用变质银耳引起的食物中毒。286人吃了银耳其中中毒110人死亡9人类似案例后来在河南、河北均有发生。

  导致变质银耳中毒的是一种叫做椰毒假单胞酵米面亚种的细菌它可产生致命毒素米酵菌酸中毒潜伏期最长为3天多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状随后出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、焦躁诚惶诚恐、惊厥、抽搐、休克昏倒等症状。患者一般不发烧轻者1~3天言行相诡康复重症者2~4天死亡。

     根据我的判断导致黑木耳中毒的元凶极可能就是椰毒假单胞。银耳又叫白木耳和黑木耳的亲戚关系比较接近大约相当于人和猴子的关系。从黑木耳中毒患者的经历来看木耳一般都泡发2天以上容易引起腐败变质。这种细菌最喜欢37℃左右的气温在26℃左右毒性最大因此常发生在5~8月。最紧要的是中毒潜伏期和症状都与变质银耳中毒非常吻合。天然只有把病人的样本拿到实验室才能确证。

  遗憾的是到目前为止异国人去做这方面的检测。一是原由病例少见二是原由急救医生没这个意识。

     曾有研究表明干银耳中异国毒素这是原由晾晒过程中紫外线可以破坏毒素。据此估计干制黑木耳本身含有毒素的可能性非常小重要是泡发时间过长细菌孳生产毒。另有针对变质银耳的研究表明清水漂洗并焯水不能有用去毒。建议泡发木耳应勤换水避免出现浑浊、发黏和异味。泡发好应及时吃完吃不完的要捞出来放冰箱冷藏。如果泡发时间较长忘了换水出现上述情况时别舍不得坚决扔掉。

  如感觉不适尽快催吐洗胃同时向医疗机构求助或言行相诡就医并将就餐史告诉医生。无论泡发木耳还是鲜木耳虽然导致中毒的后果很紧要但发生几率非常小大家不必过度担忧。

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